Pesto -nak nevezzük a különféle fűszerezésű szószokat, melyeket ma már előrecsomagolva is megvehetünk. A pesto Olaszországból származik, ahol minden családnak van saját pesto receptje, amit szigorúan őriznek.

Pesto alla genovese hozzávalók

• 4 gerezd fokhagyma / 10 adaghoz /
  
• 1 evőkanál fenyőmag
  
• 4 evőkanál parmezán sajt
  
• 1 csokor bazsalikom
  
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• só, őrölt bors
  

Pesto alla genovese készítése

Fokhagymát, bazsalikomot kömozsárban összezúzzunk, vagy konyhai aprítógépben is jó. Hozzáadjuk a reszelt kemény sajtot, olívaolajat csurgatunk rá bele tesszük a durvára tört fenyőmagot, sózzuk, borsózzuk és addig keverjük míg krémessé nem válik. 30 pec alatt elkészíthető. Az étkezés után megmaradt pesto -t mélyhűtőben tároljuk.

Paradicsomos pesto hozzávalók

• 20 dkg olajban eltett szárított paradicsom
• 1 db paradicsom vagy paradicsom püré
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 2 evőkanál rozmaring
  
• 1 evőkanál fenyőmag
• 2 evőkanál parmezán
  
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• só
  

Paradicsomos pesto készítése

Az olajban eltett szárított paradicsomokat csepegtessük le, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Adjuk hozzá a hámozott és feldarabolt paradicsomot (csak a húsát, a leveses részét és a magokat ne), vagy a paradicsom pürét, valamint a többi alapanyagot. A gép segítségével pépesítsünk, az oliva olajat csak fokozatosan adjuk hozzá. A paradicsomos pesto recept több alkalomra is elegendő. Fagyasszuk le a felesleget és mélyhűtőbe tároljok.

Bazsalikomos pesto hozzávalók

• 1 csokor friss bazsalikom
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 1 evőkanál fenyőmag
• 2 evőkanál parmezán
  
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• só
  

Bazsalikomos pesto készítése

A bazsalikom leveleket mossuk meg, majd csepegtessük le, tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Adjuk hozzá a többi alapanyagot és a gép segítségével pépesítsük mártás sűrűségüre, az oliva olajat csak fokozatosan adjuk hozzá. A pesto recept több alkalomra is elegendő. Fagyasszuk le a felesleget és mélyhűtőbe tároljok. A bazsalikomos pesto kiválló piritóssal és tésztával is.

Korianderes pesto hozzávalók

• 10 száll koriander
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 4 evőkanál parmezán
  
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• só
  

Korianderes pesto készítése

A koriandert mossuk meg, majd csepegtessük le, tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Adjuk hozzá a többi alapanyagot és a gép segítségével pépesítsük mártás sűrűségüre, az oliva olajat csak fokozatosan adjuk hozzá. A pesto recept több alkalomra is elegendő. Fagyasszuk le a felesleget és mélyhűtőbe tároljok.

Citromos-kakukkfüves pesto hozzávalók

• 1 csokor petrezselyemzöld
  
• 3 evőkanál dió
  
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• só, őrölt bors
  

Citromos-kakukkfüves pesto készítése

A petrezselyemzöldet mossuk meg, majd csepegtessük le. Leveleit tépkedjük egy konyhai gyorsvágó gépbe, adjuk hozzá a többi alapanyagot és pépesítsük mártás sűrűségűre. Tegyük csavaros üvegekbe, vagy műanyag tárolóedénykébe. A Pesto fagyasztószekrényben sokáig eltartható. Felhasználhatjuk halak fűszerezésére, csirkehúsok pácolására, tészták és mártások ízesítésére.

Nem szólt hozzá még senki